Chef Pastelero/a para hotel 4 estrellas Superior en Fuerteventura

Descripción de empresa

Compañía hotelera consolidada en Canarias, orientada a la mejora continua de la experiencia del cliente, en un momento de evolución operativa con especial foco en elevar su propuesta gastronómica.

Objetivo

Liderar el área de Pastelería, garantizando la calidad, consistencia y estandarización de las elaboraciones y evolucionando la propuesta actual hacia una pastelería más gastronómica, artesanal y cuidada. Buscamos una persona con sólida base técnica, sensibilidad por el producto y capacidad creativa, que desarrolle al equipo e introduzca nuevas técnicas, tendencias y propuestas en coordinación con el Chef Ejecutivo.

Funciones

• Desarrollar y evolucionar la propuesta de pastelería del complejo, trabajando estrechamente con el Chef Ejecutivo en la evolución global de la propuesta gastronómica y el desarrollo de nuevos conceptos.
• Liderar, organizar y desarrollar al equipo de Pastelería, actualmente compuesto por cuatro personas.
• Definir y asegurar estándares de elaboración, presentación y calidad que garanticen resultados consistentes en todos los servicios.
• Revisar y evolucionar la oferta de pastelería de desayunos, buffets, restaurantes y bares.
• Desarrollar una propuesta de pastelería gastronómica y artesanal, cuidando especialmente producto, sabor, presentación, proporciones y detalle.
• Introducir nuevas elaboraciones y tendencias que aporten variedad y permitan renovar periódicamente la oferta.
• Formar técnicamente al equipo, desarrollando su autonomía y asegurando la correcta ejecución de recetas y procesos.
• Revisar las elaboraciones actuales y determinar qué productos resulta conveniente desarrollar internamente para elevar la calidad de la propuesta.
• Incorporar y desarrollar alternativas adaptadas a diferentes necesidades alimentarias, incluyendo opciones sin gluten y veganas.
• Gestionar el control de costes, aprovisionamiento, stock y pedidos del área.

Beneficios

• Incorporación a un proyecto de transformación y evolución de la propuesta gastronómica.
• Autonomía para liderar y desarrollar el área en coordinación directa con el Chef Ejecutivo.
• Posibilidad de participar en el desarrollo de nuevos conceptos gastronómicos y en la evolución futura del modelo de producción de la compañía.
• Vivienda incluida.

• Formación específica en Pastelería.
• Experiencia consolidada en posiciones de responsabilidad dentro de áreas de pastelería.
• Trayectoria en restauración gastronómica, pastelería artesanal, obradores, hotelería de alta gama o entornos donde exista una clara orientación a la calidad del producto.
• Sólidos conocimientos técnicos de pastelería y capacidad para estandarizar elaboraciones y procesos.
• Experiencia coordinando equipos y formando a otros profesionales.
• Conocimiento actualizado de técnicas, tendencias y nuevas propuestas aplicadas a la pastelería.
• Disponibilidad para residir en Fuerteventura.

Competencias

• Creatividad e innovación.
• Orientación a la excelencia y atención al detalle.
• Liderazgo y capacidad para desarrollar equipos.
• Organización, rigor y orientación a la consistencia.
• Capacidad de colaboración y trabajo en equipo.