2º Jefe/a de Cocina - Hotel Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel, Madrid

Ubicado en el corazón de Madrid, Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel es uno de los establecimientos más exclusivos y emblemáticos de la ciudad. Nuestro hotel combina historia, elegancia y excelencia en el servicio, ofreciendo experiencias únicas a huéspedes nacionales e internacionales dentro del portafolio de Marriott International .

Buscamos un/a 2º Jefe/a de Cocina (Sous Chef) apasionado/a por la gastronomía, con capacidad de liderazgo y orientación a la excelencia, que quiera formar parte de un equipo comprometido con los más altos estándares de calidad y servicio.

Funciones principales

• Supervisar y coordinar las operaciones diarias de cocina en ausencia del Jefe de Cocina.
• Liderar, motivar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y orientado a la excelencia.
• Garantizar la correcta elaboración, presentación y calidad de todos los platos servidos en restaurante, desayunos, eventos y banquetes.
• Organizar y supervisar la producción diaria y la correcta planificación de los servicios.
• Participar en la creación y mejora de cartas, menús y propuestas gastronómicas.
• Controlar los costes de materia prima, mermas e inventarios.
• Supervisar pedidos, recepción de mercancías y almacenamiento de productos.
• Asegurar el cumplimiento de los procedimientos APPCC y de las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
• Coordinar la formación y el desarrollo técnico del equipo.
• Colaborar estrechamente con otros departamentos para garantizar una experiencia excepcional para el cliente.
• Velar por el cumplimiento de los estándares y procedimientos de Marriott International y Luxury Collection.
• Experiencia mínima de 3 a 5 años en cocina profesional, incluyendo experiencia previa en posiciones de supervisión o como Sous Chef.
• Experiencia valorable en hoteles de lujo, restaurantes gastronómicos o establecimientos de alta exigencia.
• Conocimientos sólidos de técnicas culinarias, control de costes y gestión de equipos.
• Amplio conocimiento de normativas APPCC y seguridad alimentaria.
• Capacidad de liderazgo, organización y gestión del estrés.
• Flexibilidad horaria y disponibilidad para trabajar en turnos rotativos, fines de semana y festivos.

Competencias clave

• Orientación a resultados.
• Atención al detalle.
• Excelencia en el servicio.
• Trabajo en equipo.
• Proactividad e iniciativa.
• Capacidad de planificación y organización.
• Pasión por la gastronomía y la innovación culinaria.

Se valorará

• Experiencia previa en hoteles Marriott International.
• Experiencia en gestión de eventos, banquetes y servicio de alto volumen manteniendo estándares de lujo.
• Conocimientos de cocina mediterránea e internacional.
• Incorporación a uno de los hoteles de lujo más prestigiosos de Madrid.
• Formar parte de Marriott International , compañía líder mundial en el sector hotelero.
• Oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional a nivel nacional e internacional.
• Formación continua y acceso a programas de desarrollo de talento.
• Entorno de trabajo exclusivo, dinámico y multicultural.
• Paquete retributivo competitivo acorde a la experiencia aportada.