Panadero/a Artesano/a Almudévar (Huéscar)

¿Eres panadero/a con alma artesana y criterio propio sobre la masa? Buscamos un/a profesional con experiencia real en obrador para incorporarse a una empresa de referencia en el sector de la panadería y pastelería artesana en España, reconocida a nivel nacional por la calidad de sus productos y galardonada en múltiples certámenes del sector. Un proyecto consolidado, con identidad propia y un equipo que trabaja con masa madre, largas fermentaciones y materias primas de primera calidad. Tu misión Serás responsable de la elaboración artesanal de pan y bollería, controlando todo el proceso: desde el amasado hasta la cocción. Trabajarás en un entorno que combina el criterio artesano con medios industriales, rotando por las distintas secciones del obrador (panadería, bollería y cocción). Lo que harás * Control integral del proceso: amasado, formado, fermentación y cocción * Trabajo con masa madre: refrescos, conservación y uso en punto óptimo * Ajuste de masas según tipo de harina y condiciones del proceso * Gestión de cámaras de frío y fermentación * Elaboración de rellenos y acabados de distintas especialidades * Organización del obrador y supervisión de personal de apoyo Requisitos mínimos: Qué buscamos * 2-3 años de experiencia como panadero/a artesano/a o en entornos mixtos artesano-industriales * Dominio del formado manual y de procesos de larga fermentación * Experiencia con harinas molidas a la piedra, ecológicas y de distintos cereales * Conocimiento de tecnología en frío aplicada a la panadería * Se valorará experiencia en bollería (especialmente hojaldrada) y pastelería * Formación en panadería y/o bollería

REQUISITOS