SEGUNDO/A MAITRE - Grand Hyatt Lanzarote Playa Dorada Resort & Spa

Funciones y Actividades principales:

El segundo maître forma parte de la dirección del servicio de los restaurantes y bares con los que cuenta el hotel. Sus funciones principales son las de prestar apoyo al primer maître en las siguientes tareas:

Organizar y coordinar a todo el personal del departamento optimizando los recursos humanos y materiales que el hotel proporciona.

Apoyar en la confección de los turnos, vacaciones y horarios del personal a su cargo, informando de las altas y bajas médicas y faltas.

Asegurar la buena imagen y excelencia de trato al cliente de su equipo.

Controlar el servicio y atención al cliente de los camareros/as bajo su responsabilidad durante cada servicio de restaurante y bares o en otro tipo de eventos que el hotel pudiera organizar, marcando el ritmo de trabajo y supervisando el mismo.

Realizar briefings previos a cada servicio con la plantilla.

Implementar check lists de revisión de procedimientos y supervisar su correcta ejecución.

Supervisar la facturación diaria de los puntos de venta asignados.

Recibir a la clientela del restaurante del hotel e invitarles a sentarse en el mismo, asesorando sobre los diferentes productos del restaurante y recogiendo las diferentes peticiones de clientes para darles un servicio adaptado a sus necesidades.

Atender las quejas y sugerencias de los clientes y colaboradores.

Controlar el inventario de productos y materiales, identificando a partir del stock existente y de los consumos previstos en base a la ocupación, las necesidades y realizando las solicitudes necesarias al departamento de Economato.

Asegurarse que se cumplen los estándares de servicio.

Difundir las normas de calidad y animar a su personal a su cumplimiento.

Cumplir y velar por que el equipo a su cargo cumpla toda la normativa relativa a APPCC y estándares de calidad marcados por el hotel.

Cumplimiento de los compromisos de sostenibilidad marcados por el hotel: reciclado, consumos energéticos, etc.

Responsabilizarse de la gestión integral de los diferentes puntos de venta de F&B (restaurantes, bares, eventos).

Supervisar el estado de limpieza de todos los puntos de venta de F&B, así como los equipos de trabajo.

Controlar los inventarios, revisión de pedidos y llevando control de los stocks de material y bebidas.

Tomar comanda cuando lo estime oportuno o la necesidades del trabajo lo requieren.

Atender personalmente aquellas mesas que por su categoría o importancia lo precisan.

Informar a la dirección de las tendencias de los diferentes artículos de F&B en cuanto a venta, rotación, aceptación por parte del cliente, etc.

Analizar y gestionar los informes de TPV.

Participar en la venta asesorando al cliente.

Perfil requerido

Formación Académica:

o Grado Medio o Superior en Hostelería, especialidad en servicios.

Conocimientos Específicos:

o Líder en orientación al cliente, gestión de equipos y orientación a objetivos.

o Formación específica en seguridad e higiene alimentaria.

o Planificación y dirección de servicios en restauración.

o Protocolo y normas de atención al cliente.

o Conocimiento medio-alto de inglés.

o Conocimientos técnicos relacionados con el puesto: protocolo, enología, gestión de costes, servicio de alto nivel, decoración, etc.

Experiencia Profesional:

o Experiencia mínima de 2 años en un hotel de similares características.