JEFE DE COCINA

Supervisar todo lo relacionado con las actividades de la cocina. Seleccionar, supervisar, entrenar, evaluar toda la preparación de comidas y asegurarse de la calidad, de la higiene, y que los estándares son constantes. Hacer pedidos, asegurarse que se cumplen los protocolos de manipulación y conservación de los alimentos. Controlar los costes y realizar el diseño de menú con su ficha técnica y escandallo respectivamente. En La Nacional se trabaja bajo la Interdependencia en el flujo de trabajo, el éxito no solo depende del desempeño de la empresa, si no de su propio desempeño, de tareas, y, como estas se asocian a cada departamento que hace parte del restaurante. Para lograr los objetivos, muchas veces se necesitará de su apoyo en otras áreas del restaurante para alcanzar juntos las metas establecidas económicas necesarias para el cumplimiento de las obligaciones de la empresa.

• Estudios Secundarios ESO mínimo.
• Conocimientos de cocina y equipos, diseño de menús, Ficha técnica.
• Experiencia en gestión de personas, de presupuestos, Compras.
• Competencia de G-Stock, APPCC, Higiene Alimentaria.
• Control de horarios digital.
• Control de Inventarios, Trazabilidad, Etiquetados.