jefe de cocina.
de 40000 a 50000 €/añoRandstad
Misión del puesto:¿ Implantación y cumplimiento estricto del Core gastronómico del grupo¿ Reordenación operativa completa¿ Control riguroso de calidad, costes e higiene¿ Estabilidad y profesionalización del equipoEste rol no es creativo en origen, sino ejecutor, estructurador y garante de estándares.Responsabilidades clave:1. Cumplimiento del Core del Grupo¿ Aplicación estricta de fichas técnicas, recetas y procesos definidos¿ No desviación de la oferta gastronómica establecida¿ Control y consistencia de producto2. Operativa¿ Organización de cocina y partidas¿ Estructuración de producciones¿ Supervisión de servicios de alto volumen y eventos¿ Implementación de checklists operativos diarios3. Higiene y Seguridad Alimentaria (PRIORIDAD ABSOLUTA)¿ Implantación y control de protocolos de limpieza diarios y semanales¿ Supervisión directa del estado de la cocina¿ Coordinación con empresas de control de plagas¿ Tolerancia cero a desviaciones en estándares de higiene¿ Garantizar cumplimiento de normativa sanitaria vigente4. Gestión de equipo¿ Liderazgo activo y presencia operativa¿ Reducción de rotación¿ Formación en estándares del grupo¿ Selección y desarrollo de equipo5. Control económico¿ Food cost alineado con objetivos del grupo¿ Control de mermas¿ Optimización de producción
Oferta de empleo publicada Hace un mes
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