Jefe/a de Cocina - Hotel Maritur 4* (Portugal)

¿Te apasiona el mundo de la cocina y disfrutas liderando equipos donde la creatividad, la excelencia y el detalle marcan la diferencia?

En Pierre & Vacances , líder europeo en alojamiento turístico, buscamos un/a Jefe/a de Cocina comprometido/a, innovador/a y con vocación de liderazgo, que quiera formar parte de un equipo que cuida tanto a sus clientes como a sus profesionales.

‍ Tu misión

Serás la persona responsable del departamento de cocina, liderando al equipo y garantizando una experiencia gastronómica de alta calidad. Tu objetivo será asegurar la excelencia en cada plato, la correcta gestión del equipo y el cumplimiento de los estándares del establecimiento.

.

Tus responsabilidades

• Diseño, elaboración y actualización de menús y cartas, aportando creatividad e innovación.
• Organización, planificación y distribución del trabajo en cocina.
• Supervisión de la elaboración, condimentación y presentación de los platos.
• Gestión de pedidos, control de materias primas y relación con economato y proveedores.
• Evaluación de la calidad, rendimiento y escandallo de los productos.
• Control de costes, consumos diarios y realización de relevés.
• Liderazgo, formación y desarrollo del equipo de cocina, fomentando un ambiente de respeto, compañerismo y profesionalidad.
• Elaboración de horarios, planificación de turnos, vacaciones y gestión del personal.
• Propuesta de mejoras, promociones internas y seguimiento del rendimiento del equipo.
• Coordinación diaria con el equipo de sala, especialmente con el/la Maître, para garantizar un servicio fluido.
• Supervisión del correcto uso y mantenimiento de maquinaria, equipos e instalaciones.
• Gestión de inventarios y control de reposiciones por desgaste o rotura.
• Resolución de incidencias de forma ágil y eficaz.
• Cumplimiento y supervisión de las normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
• Comunicación constante y fluida con dirección y el departamento de Food & Beverage. 

• Formación específica en cocina o restauración, o experiencia profesional equivalente. Titulación en grado medio de Gasronomía 
• Experiencia previa mínima de 2 años en puestos de responsabilidad en cocina. 
• Conocimientos avanzados en gestión de equipos, organización de partidas y control de costes. 
• Conocimiento y aplicación de normativa higiénico-sanitaria y APPCC. 
• Alta capacidad de organización, liderazgo, toma de decisiones y trabajo bajo presión.