Jefe/a de Partida Hotel El Fuerte Marbella 5*

Jefe/a de Partida Hotel El Fuerte Marbella 5*

Descripción

Ofrecemos un puesto de Jefe/a de partida para El Fuerte Marbella, ubicado en Marbella, Málaga . Se encargará de supervisar y controlar al equipo que tiene a su cargo, para que desarrollen las funciones propias del puesto de trabajo correctamente, siguiendo las directrices del Jefe/a de Cocina y las establecidas por Fuerte Group.

Requisitos mínimos

Grado Medio/ Superior en Cocina y Gastronomía. Carné de manipulador de alimentos.

Experiencia mínima de 3 años en la posición en Hoteles 5* y segmento lujo. Experiencia en restaurantes gastronómicos y/o con estrella michelín.

Inglés, Nivel A2. Valorable otros idiomas.

Responsabilidades

• En ausencia del/ de la 2º Jefe/a de Cocina, será el encargado/a de asumir las funciones propias de su superior jerárquico inmediato.
• Comunicar al personal de cocina los objetivos departamentales establecidos, así como repasar los procesos críticos y puestas en escena del área mediante la realización de mini reuniones diarias, de acuerdo con los estándares establecidos por el hotel.
• Conocer la oferta gastronómica de los diferentes puntos de venta del hotel llevada a cabo por la empresa y comprobar que se ejecute adecuadamente.
• Elaborar los cuadrantes de turnos y vacaciones del personal de cocina, de acuerdo con las previsiones de ocupación y la herramienta de dimensionamiento de plantilla.
• Coordinar y gestionar al equipo de trabajo, supervisando que cumplen con los protocolos establecidos por Fuerte Group, velando por mantener un buen clima laboral.
• Supervisar, organizar y participar en el servicio en los diferentes puntos de venta del Hotel.
• Ejecutar y controlar el inventario: llevar a cabo la compra de la mercancía y analizar el consumo de los alimentos para que no se produzca merma.
• Colaborar en la realización del control de stock de almacén, asegurando un sistema FIFO, en el que se garantice el uso de los alimentos que caduquen en las fechas más próximas.
• Colaborar en la realización de pedidos diarios a los proveedores y supervisar que la mercancía que se recibe sea la correcta en cantidad y calidad.
• Realizar el control de gastos de los eventos, escandallos, fichas técnicas y creación de oferta gastronómica, libro de recetas, alérgenos, etc.
• Supervisar el cumplimiento diario de la limpieza en las instalaciones y el APPCC.
• Atender y resolver posibles reclamaciones y/o sugerencias recibidas por parte de clientes.
• Colaborar en la realización de pedidos diarios a los proveedores y supervisar que la mercancía que se recibe sea la correcta en cantidad y calidad.
• Controlar y supervisar el uso de la maquinaria del Departamento, así como el mantenimiento de las mismas, notificando las posibles incidencias.
• Llevar a cabo el seguimiento y cumplimiento del Manual de Banquetes.
• Proponer mejoras en los procedimientos llevados a cabo en el Departamento.
• Controlar que el producto que se recibe sea almacenado correctamente de acuerdo con los estándares de calidad e higiene alimentaria.
• Comprobar que el producto que se va a elaborar esté en condiciones óptimas para su consumo.
• Llevar a cabo las elaboraciones de diferentes platos.
• Controlar y supervisar los platos, cuidando los detalles y asegurando que cumplan con los estándares establecidos para su presentación.
• Realizar el inventario de los productos necesarios para la elaboración de cada plato en los diferentes puntos de venta del Hotel.
• Realizar los pedidos de los productos necesarios para los puntos de ventas del Hotel.
• Llevar el control del stock de las cámaras de refrigeración de los puntos de venta para evitar la merma del producto.
• Controlar la temperatura de las cámaras de refrigeración para garantizar la conservación de los alimentos.

Titulación Requerida

Grado Medio/ Superior en Cocina y Gastronomía. Carné de manipulador de alimentos.